Gazpacho de mero




Este plato requiere tres pasos (para 4 personas):

1- El caldo
  • 1 kilo Morralla de pescado 
  • 500 gr de cabezas y pieles de gambas (las mollas las reservamos para el gazpacho) 
  • 2 tomates maduros 
  • 1 cebolla 
  • 1 caballa 
  • 1 trozo de calabaza 
  • ½ pimiento verde 
  • 1 zanahoria 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 hoja de laurel 
  • Pimienta y sal
Comenzamos con el paso 1, hacer el caldo de pescado. Si no tienes tiempo puedes usar caldo de bric, aunque el caldo casero siempre es el mejor.
Cortamos en trozos la cebolla, los ajos y los tomates. En una olla sofreímos y añadimos al sofrito la moralla, la caballa la calabaza y también las pieles y cabezas de las gambas. Remover y pasados unos minutos añadiremos 2 litros de agua y un poco más. Dejamos hervir a fuego lento durante una hora. Si lo haces en la olla exprés son 20 minutos. Pasado el tiempo colamos el caldo y reservamos.

2- el majado

  • 3 dientes de ajo 
  • 1 ñora o pimiento seco 
  • Un poco de perejil 
  • 1 tomate que esté maduro
Dejamos la ñora a remojo en agua caliente unos 20 minutos. Luego la trituramos junto al tomate, los ajos y el perejil ,reservamos.

3- la elaboración del gazpacho.
  • Especia prebrella (una variedad de tomillo), si no la encuentras puedes usar tomillo. 
  • ½ kilo de mero
  • ½ kilo de calamar o de sepia 
  • 500 gr de gambas (las mollas que nos han quedado al quitar cabeza y pieles) 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 tomate maduro 
  • 150 ml de aceite 
  • Azafrán 
  • 1 paquete de tortas para gazpacho
Por un lado freímos el pescado, el calamar o sepia, el mero y las gambas. Los reservamos. Ahora en ese mismo aceite añadimos el majado que tenemos preparado. También añadimos un litro de caldo de pescado. Dejamos que hierva un poco y añadimos las hortalizas, cebolla y pimiento.
Remover bien y añadimos las tortas de gazpacho partidas en trozos. Dejar 6 minutos a fuego medio. Luego le agregamos el mero, el calamar y las gambas. Remover y añadir el azafrán y la prebrella. Cocinar 15 minutos y luego apagar el fuego y mantener a reposo 10 minutos. Nos tiene que quedar caldoso, si viéramos que se nos queda seco añadir un poco más de caldo.

Fuente y fotografía:okdiario.com/recetas

Fabas con mejillones al azafrán




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN OLLA RÁPIDA:
– La noche antes ponemos las fabas a remojo.
– Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios. Ponemos al fuego, cerramos la olla para que se cocinen al vapor. Cocinamos 3 minutos.
– Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
– Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto.
– Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
– Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada, serán unos 3 minutos.
– Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
– Añadimos el caldo resevado y colado de los mejillones. Cocinamos 35 minutos a máxima presión. – Añadimos los mejillones sin la concha y el perejil, reservamos algunos con la concha para decorar los platos al servir. Cocinamos sin cerrar la olla 5 minutos.
– Servimos.
Fuente y fotografía: olorahierbabuena.com

Cinta de lomo mechado




Ingredientes
  • 1 kilo y medio de cinta de lomo 
  • 200 g. de carne picada de cerdo 
  • 100 de jamón curado, mejor ibérico 
  • 1 huevo cocido 
  • Un puñado de ciruelas pasas 
  • 4 ó 5 dientes de ajo 
  • Perejil fresco 
  • 1 cebolla grande 
  • 2 zanahorias 
  • 2 naranjas 
  • 1 copa de brandy 
  • Aceite de oliva 
  • Azafrán en hebra 
  • 1 ó 2 clavos de olor 
  • 1 hoja de laurel 
  • Sal 
  • Pimienta molida

Elaboración:
En primer lugar cocemos el huevo, unos diez minutos en un cazo. Sacamos del agua y dejamos enfriar. Lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños.
En un cuenco mezclamos la carne picada con 3 dientes de ajo muy picaditos, el huevo cocido partido y perejil picado. Removemos todo bien y añadimos un poco de sal y de pimienta. Reservamos.
A la cinta de lomo le retiramos el exceso de grasa y le hacemos cortes longitudinales para que nos quede en forma de libro, sin llegar a cortar del todo la carne para que no se nos salga el relleno. A diferencia del corte de libro, éste nos tiene que quedar como si fuesen hojas de un libro.
Rellenamos con el jamón curado cada corte y ponemos mezcla de la carne picada que teníamos reservada. Intercalamos con ciruelas pasas. Bridamos la cinta de lomo rellena, salpimentamos un poco y sellamos en una cazuela amplia con aceite de oliva caliente. Primero por el lado del relleno un par de minutos y luego por el lado opuesto otros dos minutos más. Sacamos la carne y la reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla cortada, dos dientes de ajo y las zanahorias en rodajas. Dejamos unos minutos hasta que comience a pocharse la cebolla y añadimos el brandy. Flambeamos o dejamos reducir el alcohol y echamos un vaso de agua. Removemos para que se despeguen los jugos que ha soltado la carne. A continuación añadimos unas hebras de azafrán, el laurel, el clavo y el zumo de las naranjas. Removemos todo e incorporamos la cinta de lomo rellena. Cocinamos una hora a fuego suave, o hasta que la carne esté tierna y dándole la vuelta a la carne de vez en cuando. Una vez que la carne esté tierna, la dejamos enfriar. Sacamos la carne de la cazuela y trituramos la salsa. Quitamos el hilo de cocinar y cortamos en lonchas el lomo relleno. Calentamos todo y servimos la carne acompañada de la salsa.
Maridaje: Un buen vino manchego

Fuente y fotografía:Lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es

Fideos negros




Ingredientes:
Para el caldo:
  • 1 cebolla mediana 
  • Aceite de oliva c.s 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 puerro 
  • 2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras y perejil 
  • 400 gr de tomate frito 
  • 6 sobres de tinta de calamar 
  • 300 gr de langostinos Utilizamos morralla aprox 1/2 kg cabezas de langostinos, galeras, cangrejillos, unas de cigalas si tenemos para el caldo 
  • Sal y pimienta 
  • Coñac buen chorro 1/2 vaso de agua
  • Vino blanco manchego 3/4 de vaso de agua
  • Fumet y en su defecto agua 
  • Mayonesa de ajo para acompañar..
-Para ocho personas 500 gr de pasta (he utilizado el fideo cabellín el más fino, a mi es el que más me gusta para estos fideos
-2 litros de este caldo  tan rico que vamos hacer + 1/2 cebolla +1/2 pimiento rojo en tiras+ 200 gr de tomate frito ( 1 litro de caldo por cada 250 gr de pasta)

Elaboración para el fondo del arroz
En una cacerola ponemos a pochar, con aceite de oliva la cebolla el ajo perejil puerro pimiento rojo, cuando comienza a dorar añadimos las cabezas de los langostinos que pelamos, las galeras a trozos los cangrejillos a trozos etc y salteamos durante un rato, añadimos el coñac si tenemos experiencia flambeando lo falmbeamos, sino dejamos reducir el coñac a continuación añadimos vino blanco y dejamos reducir dando vueltas y añadimos el tomate frito … salpimentamos dejamos que se cocine y agregamos el agua o el fumet unos 4 litros, dejamos que vaya reduciendo haciendo chup chup…… mientras en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva tostamos los fideos dando vueltas hasta que se doren.

Cuando tenemos ya el caldo reducido con la batidora trituramos y colamos por el chino y por un colador después reservamos este caldo hasta que vayamos a hacer la fideuafideos-0012 cuando ya tenemos el caldo hecho y los fideos tostados, en un recipiente donde vayamos a hacer los fideos, ponemos aceite de oliva salteamos los langostinos y retiramos, a continuación la cebolla y el pimiento rojo bien picados lo doramos bien y ponemos los fideos tostado, la tinta y el tomate frito, damos unas vueltas a continuación el caldo y los dejamos unos 20 minutos a fuego lento a que se hagan y a servir.

Fuente y fotografía: Un Caldo y un clic

Pan de patata, ajo confitado y romero




Ingredientes:
  • 225 g harina de fuerza 
  • 200 g harina panadera 
  • 150 g masa madre activa 
  • 175 ml agua mineral 
  • 50 ml de aceite de oliva 
  • 150 g de patata cocida 
  • 10 g de sal 
  • 3 dientes de ajos 
  • Romero en rama.

Cómo preparar:

Ante de preparar la masa tenemos que preparar la patata y el aceite. Empezamos por cocer las patatas en agua, o al horno. Las dejamos enfriar y las chafamos con un tenedor. Mientras preparamos los ajos confitados con romero. En un recipiente calentamos el aceite e introducimos los ajos machacados y el romero. Lo dejamos durante 15 minutos, vigilando de no sobrepasar los 80 º C. Dejamos que se enfríe tapado y luego lo colamos.

Para la masa, mezclamos las harinas con la masa madre y el aceite colado, la patata chafada y el resto de ingredientes, el agua y la sal. Amasamos unos cinco minuto y dejamos reposar 10-15 minutos. repitiendo el proceso un par de veces. Si es necesario lo repetimos hasta que la masa este lisa y a punto para reposar. También lo puedes hacer con amasadora, aunque yo lo hago manual. La pasamos a un bol y para que repose un par de horas. Tendremos en cuenta el tiempo en base a las condiciones ambientales, temperatura, etc.

Una vez ha levado, la pasamos a la mesa, podemos dejarlo de una pieza o dividirlo en piezas más pequeñas. Formamos, lo pasamos a una cestilla enharinada y tapamos. El segundo levado en frío durante unas horas. Yo lo dejé por la noche para hornearlo a la mañana siguiente. Precalentamos el horno a máxima temperatura, peparamos el pan y hacemos un corte o dos. Los primeros 20 minutos en el horno, con humedad. Tengo una bandeja con piedras en la base del horno donde echo agua caliente. Bajamos la temperatura a 200 º C y dejamos unos 30-40 minutos más teniendo en cuenta el tamaño de la pieza.

Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Fuente y fotografía: Chupchupchup.com

Tapa de queso manchego con anchoa y mango




Ingredientes:
  • Queso Manchego 
  • Un Mango 
  • 1 Papapaya 
  • Una lata de achoas 
  • 1 lima 
  • Canónigos 
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Elaboración:

1. Contar el queso en bastoncillos de 3 cm de largo y 1x1cm de base. Reservar.
2. Pelar el mango o la papaya. Dependiendo de con cuál de los dos queramos hacer la tapa. También podemos hacer dos por persona una con mango y otra con la papaya, eso sí, cada una en un recipiente distinto..Con ayuda de una batidora, hacer un puré de mango y otro de papaya. Reservar.
3. En una cucharilla de aperitivo, incorporamos un poco de puré de mango o papaya.
4. Enrollamos una anchoa sobre sí misma y la colocamos justo en el centro del puré.
5. Cuando tengamos la anchoa, añadimos el trozo de queso dentro del recipiente que vayamos a utilizar para la presentación de la tapa.
6. Incorporar una hojita de canónigo para adornar.
7. Añadir un poquito de AOVE.
8. Rallar un poco de lima.

Fuente y fotografía: Cocinadiez.com

Pizza con ajo negro




Ingredientes para masa:
  1. Harina...................... 700 gr 
  2. Sémola...................... 300gr 
  3. Sal..............................20 gr 
  4. Levadura Fresca....... 15 gr 
  5. Agua........................... 650 cc 
  6. Aceite de Oliva.......... 1 cucharada
Preparación masa:
  • -Colocar agua a temperatura ambiente en un bol y disolver en ella la levadura fresca. 
  • -Agregar el aceite de oliva, la harina, la sémola y, una vez integrado estos ingredientes, agregar la sal. -Amasar en mesada por a lo menos 10 minutos. 
  • -Dejar levar en lugar tibio hasta que se duplique el volumen (1,5 a 2 horas). -Estirar masa con las manos en moldes para pizza previamente aceitados 
  • -Colocar en horno a temperatura máxima (250 °) por unos 5 minutos, hasta que se forme una costra más dura en la superficie.
Ingredientes para el relleno con ajo negro:
  1. Tarro de Tomates para salsa ............. 1 
  2. Albaca................................................... 15 hojas 
  3. Jamón ................................................... 2 o 3 laminas 
  4. Champiñones ....................................... 10 
  5. Queso Mozarela ................................. 150 gr 
  6. Pasta de Ajo Negro .............................. 20 gr
Preparación Relleno:
  • -Vaciar el contenido del tarro de tomates en un bol y deshacer con las manos, hasta que quede como una salsa espesa. Condimentar con sal y aceite de oliva y agregar la pasta de ajo negro. -Picar finamente las hojas de Albaca y agregar al bol. 
  • -Colocar esta salsa en las pizzas dejando el borde libre, el que se puede pintar con aceite de oliva para lograr un mejor tostado. 
  • -Agregar ingredientes (puedes poner los ingredientes que tu quieras, nosotros te proponemos estos), primero pones el queso mozarela, luego los champiñones y finalmente el jamón picado en laminas rectangulares. 
  • -Llevar a horno al máximo por unos 20 a 30 minutos, hasta que el queso esté bien derretido.
Fuente y fotografía:kokorofoods.com

Fideos con costilla y mahonesa de ajo negro




Ingredientes (6 personas):
Elaboración:

  1. Trocea la costilla y ponla a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Pela 2 dientes de ajo, aplástalos con el cuchillo y agrégalos. Coloca la tapa y cuece la costilla durante 6-8 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira la costilla y resérvala. 
  2.  Para hacer el cado, pela y aplasta otros 2 dientes de ajo y ponlos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Corta el tallo de la cebolleta, trocea y agrégalo. Sazona y cuece los ingredientes durante 10 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. 
  3.  Pela los otros dos dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria. Pica los ajos, la cebolleta, el pimiento y la zanahoria en daditos y pon todas las verduras a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté pochada, agrega la costilla para que se dore un poco. Añade el orégano y mezcla. 
  4. Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite y agrégalos a la tartera. Cubre con el caldo y pon a punto de sal. Cocina durante 7-8 minutos. 
  5. Para hacer la mahonesa de ajo negro, pon una buena cantidad de aceite en un vaso batidor. Agrega el huevo, los ajos negros, el vinagre y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue. 
  6. Sirve los fideos con la costilla y acompáñalos con la mahonesa de ajo negro. Adorna con unas hojas de perejil.
Fuente y Fotografía: Hogarmania.com

Rollos manchegos de vino blanco




INGREDIENTES:
  •  1 Vaso de Aceite de girasol. 
  •  1/2 vaso de Vino blanco. 
  •  1 gaseosa de papel. (Azul y Blanco) Mezclar ambas. 
  •  450 grs. de harina de trigo, aproximadamente. 
  •  Ralladura de limón. 
  •  Azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:
  1.  En un recipiente grande ponemos el aceite y el vino. Aparte mezclamos la gaseosa (ambos sobrecitos), la ralladura de limón y la harina. Agregamos a los líquidos. Mezclamos y amasamos.
  2. Formar los rollos, pasar a una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y hornear a 180º, horno precalentado, durante 20 minutos (aproximadamente) hasta que estén ligeramente dorados. 
  3. Rebozar en azúcar antes que se enfríen.
Fuente y fotografía: elhornodemaria.com

Langostinos crujientes con crema de ajo negro




Ingredientes 4 raciones

Pasos
  1.  Se pelan los langostinos dejando solo la cola y los maceramos con sal, dos dientes de ajo picado, culantro, vino  y vinagre de Módena, si puedes hazlo el día anterior 
  2.  Pon en el vaso de la batidora: la almendra, los dientes de ajo negro y uno blanco pelados, la miga de pan, el agua y la tinta de calamar (sin descongelar), tritura hasta obtener una crema homogénea y con textura, no debe quedar muy líquido. Prueba la crema y añade sal al gusto, con moderación, y un buen hilo de aceite de oliva virgen extra. Vuelve a triturar hasta emulsionar, vuelve a probar por si hay que rectificar y pásalo a un recipiente con tapa para dejarlo reposar en el frigorífico. 
  3.  Haz un mezcla a partes iguales de pan rallado y coco rallado y agrégale curry molido a tu gusto, reboza los langostinos en ella después de haberlos pasado primero por harina y huevo batido. 
  4.  Por último fríelos en aceite de oliva y ponlos sobre papel absorbente. Sírvelos con la crema de ajo negro y espolvoréalos con cebollino picado, perejil o cualquiera otra hierba que prefieras.
Fuente y fotografía:Cookpad.com/es

Potaje de garbanzos y sepia



Ingredientes:
  • 800 grs. de garbanzos cocidos 
  • 1 sepia grande o dos medianas 
  • 3 patatas 
  • 1 zanahoria 
  • 1 puerro 
  • 1 diente de ajo 
  • Aove (aceite de oliva virgen extra) 
  • 50 cl. Brandy 
  • Cominos 
  • Hoja de laurel 
  • Pimienta 
  • Hebras de azafrán 
  • Sal 
  • Agua
Preparación:

  1. Troceamos finamente el puerro, pelamos el diente de ajo y rallamos la zanahoria. Lo sofreímos en una cazuela y le pasamos un poquito con la batidora. 
  2. Limpiamos y troceamos la sepia y la añadimos al sofrito para que también se fría un poco con el aceite. Añadimos el brandy y quemamos prendiéndolo fuego. Se apaga enseguida. 
  3. Añadimos 1 litro de agua aproximadamente y echamos el azafrán, sal, pimienta, hoja de laurel y una cucharada de cominos. A mi me gustan en grano pero podéis utilizarlo en polvo. 
  4. Mientras el agua va cogiendo hervor pelamos las patatas y las añadimos en gajos, rompiendo para que suelten almidón en el agua. 
  5. La cazuela la dejamos hirviendo a fuego medio unos 30 minutos. 
  6. Añadimos los garbanzos escurridos a la cazuela y mantenemos otros 10 minutos.
Lo acompañamos con una copa de buen vino y degustamos el manjar.

Fuente y fotografía:pikerita.blogspot.com.es

Lenguado con azafrán





INGREDIENTES
  • 1 lenguado (750 g) 
  • 1/2 puerro 
  • 1 zanahoria 
  • 1 calabacín 
  • 1 kg. mejillones 
  • Unas hebras azafrán 
  • 2 hojas laurel 
  • 100 ml. vino
  • 1 naranja 
  • 1 limon 
  • 30 g harina 
  • 50 g mantequilla 
  • Aove, sal, pimienta
PREPARACIÓN
  1. Desescamar el lenguado. Limpiar y abrir el lomo por el centro hacia los lados sin llegar a separar el lomo de la espina. 
  2. Los mejillones. Abrir los mejillones en una cazuela con azafrán, laurel, vino , el zumo de la naranja exprimida y un limón. Cuando se abran, retirar del fuego, retirar los mejillones de la cáscara y picar la carne. Reservar el caldo de cocción. 
  3. El relleno. Picar el puerro, la zanahoria y el calabacín. Rehogar en una sartén o cazuela hasta que quede la mezcla pochada. Añadir los mejillones picados. Remover bien para que se mezclen los sabores. 
  4. El lenguado. Rellenar el lenguado con la mezcla, rociar con un poco aove, añadir el vino manzanilla y cocinar en el horno durante unos 7-10 minutos. 
  5. La salsa. Colar el caldo de abrir los mejillones con una estameña. Hacer un roux: derretir mantequilla en una cazuela, añadir la harina y cocinar para que pierda el sabor a crudo. Agregar el caldo colado de los mejillones y dejar espesar. Retirar y reservar 
  6. Servir el lenguado con la salsa como base
Fuente y fotografía:Torres en la cocina

Pastas de té al ajo negro y naranja


pastas de té al ajo negro y naranja


Ingredientes Para 18 unidades
  • Manteca de cerdo a temperatura ambiente 85 g 
  • Azúcar 85 g 
  • 1 Huevo talla M 
  • Harina de trigo 200 g 
  • Ralladura de 1 naranja 
  • 2 Dientes de ajo negro
  • Sal

Elaboración

  • En un recipiente hondo, mezclamos la manteca junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que este último se haya disuelto en la grasa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. A continuación, rallamos la naranja sobre la mezcla para que el aroma y el jugo caigan directamente sobre ella y el resultado sean unas pastas más aromáticas. 
  • Tamizamos la harina y la agregamos junto con un pellizco de sal, removiendo con una espátula hasta incorporar. Hacemos un puré con los dientes de ajo negro aplastándolos con un tenedor y los agregamos a la masa. Nos aseguramos de mezclar bien y, cuando tengamos una pasta homogénea, la envolvemos en papel transparente dando forma de salchichón. Enfriamos en la nevera durante unas dos horas o hasta que endurezca. 
  • Transcurrido ese tiempo, retiramos el papel transparente y cortamos la masa en discos con ayuda de un cuchillo bien afilado. Los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retiramos y enfriamos.
Fuente y fotografía: Directo al Paladar

Pollo con salsa de mostaza y miel.




Ingredientes (4 comensales)
  • 4 pechugas de pollo (también se puede hacer con pavo) 
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 120 ml de cerveza
  • 20 gramos de salsa de soja
  • 10 gramos de mostaza antigua
  • 20 gramos de miel
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal.
Elaboración
  1. Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimenta las pechugas de pollo por los dos lados y hazlas a la plancha dorándolas por fuera y dejándolas jugosas por dentro, un punto menos de lo que las haces normalmente. 
  2. Mientras se hace el pollo, pela la cebolla y córtala en juliana, pela el ajo y córtalo en láminas. Pon en un cuenco la cerveza, la salsa de soja, la mostaza y la miel, mezcla bien. 
  3. Retira el pollo de la sartén y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, incorpora la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Añade a continuación la mezcla del cuenco, una pizca de sal, pimienta y unas hojas de cilantro, y lleva a ebullición, después baja el fuego para que reduzca.
  4. Cuando la salsa de mostaza, cerveza y miel esté casi en su punto (pruébala por si es necesario rectificar), como un almíbar, reincorpora el pollo y deja un minuto por cada lado para que se impregne y coja temperatura. 
Emplatado
Sirve la pechuga de pollo con la salsa de cebolla, mostaza y demás. Termina con unas hojas de cilantro fresco y a comer. ¡Buen provecho!
Fuente y fotografía:Gastronomía y Cía

Dedos de queso manchego empanizados



INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 400 gr Queso Manchego 
  • 1 taza Harina 
  • 2 Huevos 
  • 2 tazas Pan Molido extra crunch 
  • 1 cucharada Perejil finamente picado 
  • 2 tazas Aceite 
  • Sal al gusto 
  • Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Corta los 400 gr. de queso manchego en bastones.
  2. Agrega la taza de harina en un recipiente plano y pasa los bastones de queso manchego, trata de cubrirlos totalmente.
  3. En un recipiente hondo rompa los 2 huevos (sin cáscara, dejando únicamente la clara y la yema). Bata el huevo con sal y pimenta
  4. En otro recipiente mezcle las 2 tazas de pan molido con extra crunch y la cucharada de perejil finamente picado.
  5. Pase por el batido de huevo los bastones de queso.
  6. Empanice los bastones de queso con la mezcla del pan molido con extra crunch y el perejil.
  7. Coloque en una charola los dedos de queso manchego empanizados y tápelos. Refrigera unos 40 minutos.
  8. En un sartén coloque las 2 tazas de aceite a fuego lento, hasta que se encuentre caliente. Fría los dedos de queso empanizados hasta que se doren (aproximadamente unos 30s).
  9. Escurra los dedos de queso manchego fritos en papel absorbente.
Fuente y fotografía: Cocina Vital


Anillas de calamar al ajillo negro





Ingredientes:
Preparación: 
1- Ponemos a calentar tres cucharadas de aceite en una sartén.
2- cuando esté caliente, echamos las anillas de calamar que previamente habremos secado bien.
3- Rehogamos hasta que suelten agua y se vuelva a evaporar
4- cuando se haya evaporado el aguilla, echamos los dientes de ajo cortados en laminas. perejil picado (cantidad,al gusto) el vino blanco, zumo de limón, sal y pimienta.
5- Dejamos a fuego moderado hasta que nuestras anillas de calamar estén tiernas.
6- Se ira evaporando la salsa y te quedará unas anillas de calamar super sabrosas.

Fuente y fotografía:elmenudemicocina.blogspot
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