Ingredientes
- 750 g de cebolla dulce
- 60 g de aceite
- 50 ml de vino blanco
- 150 g de queso manchego
- 1,5 litros de caldo de ave
- 1 pan de hogaza cortado en rebanadas de víspera
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana muy fina.
- Pochar en el aceite hasta que estén ligeramente doradas.
- Echar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
- Incorporar el caldo y dejar que se caliente bien la mezcla.
- Pasar la sopa a soperas individuales, cubrir con una rebanada de pan tostado y espolvorear con el queso picado.
- Gratinar bajo el grill del horno hasta que se funda el queso y quede dorado.
