INGREDIENTES Para 4 personas
- 4 patatas gordas
- 1 hoja de laurel
- 4 rodajas de congrio (300gr cada una)
- 3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
ELABORACIÓN
- Una vez peladas las patatas se ponen a hervir con el laurel y un poco de sal.
- Cuando lleven hirviendo unos 12 minutos, se añaden las rodajas de congrio. En unos 12-14 minutos más ya está todo cocido.
- Se saca todo escurrido a una fuente y con una cuchara de madera se parten las patatas en 4 trozos cada una.
- Se coge una sartén amplia. Laminamos los dientes de ajo y lo ponemos a freír, cuando esté a punto de dorar añadimos la cucharada de pimentón.
- Cuando esté un poco sofrito se añaden 2 cucharadas del caldo de cocer el congrio. Después se riega por encima el congrio y la patata con lo que acabamos de hacer.
