Cordero a baja temperatura con pisto manchego, salsa de queso y mahonesa de azafrán




Ingredientes:
 Para el pisto manchego:
  •  2 cebollas 
  •  3 berenjenas 
  •  1,5 Kg. de tomates 
  •  1 pimiento rojo 
  •  1 pimiento verde 
Para la mahonesa de azafrán:
 Para la salsa de queso:
  •  600 gr. de nata líquida 
  •  300 gr. de queso manchego 
 Otros ingredientes: Piñones tostados

 Elaboración:
antena3.com

Liebre en salsa de vino




Ingredientes para 4 personas
  • Una liebre
  • 500 ml de vino tinto
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 3 chalotas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • Caldo de carne casero
  • Tomillo fresco
  • 6 dientes de ajo 
  • Laurel
  • Una copa de coñac o brandy

Cómo hacer una liebre en salsa de vino
 Directoalpaladar.com

Berenjenas al horno con miel y especias




Ingredientes:
Paso a paso con Javier Cocheteux 

Suscribirse a: Entradas (Atom)
  • Caldereta de cordero manchego al estilo Mota del Cuervo
    Ingredientes (12 personas): 5kg de pierna y/o paletilla de cordero manchego en trocitos tamaño bocado  Unas hojas de laurel  2 ceb...
  • Salmorejo de remolacha
    INGREDIENTES 5 remolachas (y agua cocción)  2 rebanadas pan  1 naranja (zumo y gajos)  ½ limón  100 ml. aceite   40 ml. vinagre ...
  • Espinacas a la manchega
    Ingredientes: 500 gr de espinacas  400 gr de tomate triturado  1 cebolla  1 diente de ajo morado de Las Pedroñeras.  1 vasito de ...
  • Mero con crema de azafrán
    Ingredientes: 2 lomos de mero  1 limón,  2 chalotas  150 ml de caldo de pescado  50 ml de vino blanco seco   150 ml de nata  1 ...
  • Hummus de ajo negro
    Ingredientes 250 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)  1 cucharada de tahini  Zumo de 1 limón  15 dientes de ajo negr...