Cordero a baja temperatura con pisto manchego, salsa de queso y mahonesa de azafrán

Ingredientes:

• 4 paletillas de cordero 
• Champiñones 
• Queso Manchego 
• Cebolla 
•  Ajo 
•  Pimienta 
•  Sal 

 Para el pisto manchego:

•  2 cebollas 
•  3 berenjenas 
•  1,5 Kg. de tomates 
•  1 pimiento rojo 
•  1 pimiento verde 

Para la mahonesa de azafrán:

• 2 huevos 
• 2 hebras de azafrán 
• Aceite de girasol 

 Para la salsa de queso:

•  600 gr. de nata líquida 
•  300 gr. de queso manchego 

 Otros ingredientes: Piñones tostados

 Elaboración:
antena3.com