Hojaldre de puerro, pera y queso manchego

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular 
• 3 puerros grandes 
• 2 cucharadas sopera de aceite de oliva 
• 2 peras conferencia grandes 
• 100 g de queso manchego rallado

Elaboración
  👩‍🍳elconfidencial.com

Canelón de calabacín relleno de humus de guisantes al cordón de aceite de nueces

INGREDIENTES:

• 100g de nueces 
• 100g de Aceite de oliva 
• 4 cucharadas de Tahin 
• 400 g de Guisantes 
• 5 dientes de Ajo negro 
• 1 calabacín escaldado 
• 1/2 de zumo de limón 
• 1 cucharada de comino

 PREPARACIÓN:
     👩‍🍳 La ciencia de la salud - RTVE.es

Carpaccio de presa ibérica con alioli de azafrán, mayonesa de soja y vinagreta de frutos secos

INGREDIENTES:
Para el carpaccio de presa iberica

• 1 presa iberica. 
• Sal y pimienta 

Para el alioli de azafrán

• 1 huevo 
• 100 ml de aceite de girasol 
• 1 ajo 
• Azafrán (al gusto) 
• Sal y pimienta

Para la mayonesa de soja

• 50 g de mayonesa 
• 15 ml (1 cucharada aprox.) de salsa de soja

Para la vinagreta de frutos secos

• 20 g de pistachos pelados 
• 20 g de maiz tostado picado 
• 80 ml de aceite de oliva 
• 20 ml de vinagre de jerez

ELABORACIÓN :
👨‍🍳Chef Antonio Arrabal