Tarta de Queso al Azafrán

        El azafrán es un producto que usamos tanto en arroces  como en otros platos salados. Pero ese aroma y ese color anaranjado también tienen mucho que decir en los postres.


Ingredientes:

• Para la base: 

– 175 g de las galletas que prefieras. – 75 g de mantequilla derretida

• Para el relleno:

 – 1/8 de cucharadita de azafrán manchego molido (+ 1cucharadita de azúcar) – 500 g de queso crema manchego – 100 g de azúcar – 4 huevos L

Elaboración:

• Base: 

– Preparar un molde redondo con un papel vegetal.
– Hacer polvo las galletas en la picadora o robot de cocina y mezclar con la mantequilla derretida.
– Cubrir con la pasta resultante todo el fondo del molde con ayuda de una cuchara, aplastando bien y nivelándolo. Meter en el congelador o en la nevera mientras preparáis el relleno.

• Relleno: 

– Precalentar el horno a 175ºC
– Mezclar el azafrán molido con una cucharadita de azúcar.
– En un bol grande batir el queso crema con el azúcar y el azafrán. Incorporar y batir los huevos uno a uno a la mezcla, aunque os parezca líquida, no os preocupéis, que cuaja bien en el horno.
– Echar toda la mezcla del queso en el molde, sobre la base de galletas y hornear a 175ºC durante 35-40 minutos. (Comprobad con un palillo antes de sacar la tarta del horno, si éste sale seco, la tarta ya está hecha).
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Meter en la nevera por lo menos 4 horas antes de servir.

Foto y fuente : delikatissen

Las Tablas de Daimiel, un lugar de ensueño para disfrutar del otoño

Pese a perder agua día a día por la fuerte evaporación, Las Tablas milagrosamente se mantienen con vida. Las temperaturas bajan durante la noche y pronto llegaran las primeras lluvias que tan importantes son para la conservación de estos humedales manchegos.

El color del paisaje cambia, las plantas pierden sus verdes intensos y se tornan en ocres. Este cambio de estación obliga a multitud de aves migratorias a desplazarse hacia el sur hasta las zonas centrales de África. Pero en meses posteriores serán las aves del norte de Europa las que poco a poco llegarán a la península y a Las Tablas de Daimiel.

La especie más llamativa y que seguramente captara nuestra atención si visitamos en otoño las tablas, es la Grulla Común, por número de individuos (que puede llegar a alcanzar los 5.000 ejemplares), por su tamaño con un metro diez de altura, y especialmente por el sonido que emiten durante todo el día llamado “Trompeteo”. Visita el otoño en Las Tablas de Daimiel, vivirás momentos inolvidables.

 Fuente: Ecodestinos.es /Lastablasdedaimiel.blogspot

Morteruelo. El plato más internacional de la cocina conquense.

Es el plato típico de la gastronomía conquense, mezcla los sabores de la caza, dando un aspecto de paté. La base es hígado de cerdo, cocido y espesado con pan. Luego, varían las proporciones de los demás ingredientes.
 Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 liebre o conejo de campo 
• 1/4 de gallina 
• 1 perdiz 
• 250 g de jamón serrano 
• 250 g de hígado de cerdo 
• 250 g de panceta 
• 300 g de pan de pueblo 
• 1 dl 1/2 aceite de oliva
• 2 l de agua 
• 2 cucharadas de pimentón 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 cucharadita de clavo molido 
• 1 cucharadita de alcaravea 
• 1 cucharadita de pimienta 
• Sal 

 Preparación
 En una cacerola con agua y sal poner a cocer las aves, una vez limpias, con las carnes y los embutidos, durante tres horas. Una vez cocidas sacar las aves de la cacerola, y retirar la piel y los huesos. Cortar la carne con un cuchillo muy fino y reservar el caldo de la cocción. Poner 1 1/2 dl de aceite en una sartén grande y añadir el pimentón, dejarlo freír unos segundos y rápidamente agregar el caldo de las cocción, las especias y dos cucharadas de sal. Cuando empiece a hervir agregar el pan de pueblo y cocer durante 5 minutos. Incorporar las carnes picadas y continuar la cocción durante 20 minutos a fuego lento y removiendo para que no se pegue. Rectificar la sazón y servir caliente.


MORTERUELO DE ELADIO
INGREDIENTES: magro de cerdo, panceta de cerdo, higado de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, manteca de cerdo, pan y especias aromáticas.
PREPARACIÓN: calentar y servir. Puede calentarlo en el microondas o en una sarten. SUGERENCIAS: Ideal como aperitivo, servir acompañado con unos piñones tostados y unas tostadas de pan.
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