Lentejas con espinacas

Ingredientes Para 4-6 personas

• 400 g de lentejas 
• 250 g de espinacas frescas 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 rebanada de pan de hogaza 
• 2 hojas de laurel 
• 1 cucharadita de pimentón picante 
• 3 cucharadas de un vinagre
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación

 1. Poner las lentejas en una olla y cubrirlas con agua fría. Añadir el laurel y una pizca de sal y poner a fuego fuerte hasta que hierva. En el momento en el que rompa a hervir, pasar a fuego bajo y cocer durante una hora o hasta que estén tiernas, moviendo la cazuela de vez en cuando y vigiliando que no se queden secas (también se pueden hacer en la olla a presión en unos 20-30 minutos).
 2. Picar la cebolla.
 3. Freír el pan en una sartén con aceite y los dientes de ajo. Sacarlos cuando estén dorados, desechar el exceso de aceite si lo hubiera y pochar la cebolla picada a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar el pimentón, remover y retirar del fuego de inmediato.
 4. Cuando las lentejas estén hechas, majar el ajo con el pan y añadirlo. Si se ven muy líquidas, triturar un par de cucharones y volver a incorporarlos; si están espesas, añadir agua o caldo de verduras.
 5. Incorporar también la cebolla, las espinacas crudas y el vinagre. Salar, tapar y cocer a fuego suave lo justo para que la verdura pierda volumen y se ablande (unos 5 minutos). Corregir de sal y servir.

Fuente y fotografía:elcomidista.com

Flores manchegas de Semana Santa

Ingredientes

• 300 gr harina de trigo 
• 4 huevos 
• 180 ml leche entera 
• 60 ml aceite 
• Una cucharada de azúcar 
• Ralladura de naranja 
• 60 ml de anís 
• Una pizca de sal 
• Aceite para freír 

Para decorar

• 80 g dé azúcar glas o 2 cucharadas de miel de La Alcarria

 Utensilios

• Sartén honda o cazuela 
• Molde para hacer las flores

Preparación

1. Sobre un recipiente tamizamos la harina con un colador, agregamos la sal, la ralladura de naranja, el anís, el azúcar, el aceite y leche. 
2. En un plato aparte batimos los huevos y luego lo agregamos a la mezcla anterior. Batimos con las varillas o una batidora para lograr una textura homogénea. Dejar reposar la masa en la nevera mediar hora dentro de un tupper. 
3.  Preparamos una sartén honda tipo wok o una cazuela con abundante aceite unos 125 ml. Ponemos la sartén a calentar, e introducimos el molde en el aceite para que se caliente. Introducir el molde en el tupper donde tenemos la masa y lo mojamos como hasta la mitad.
4. Llevar el molde a la sartén y girar el molde para ayudar a que se desprenda la flor, la freímos hasta que estén doradas, no tardan ni un minuto en hacerse ya que son muy finas. 
5.  Preparamos un plato con papel de cocina y dejamos reposar la flor una vez dorada. Hacemos la misma operación hasta terminar con la masa. Para decorar espolvoreamos azúcar glas o se añade un poco de miel.

Fuente y fotografía: canales.okdiario.com/receta

Caldereta de cordero manchego al estilo Mota del Cuervo

Ingredientes (12 personas):

• 5kg de pierna y/o paletilla de cordero manchego en trocitos tamaño bocado 
• Unas hojas de laurel 
• 2 cebollas 
• 2 litros de vino blanco de La Mancha
• 2 litros de agua 
• Sal 
• Pimienta molida 
• 3 cabezas de ajo morado de Las Pedroñeras
• 1/2kg de tomate natural entero (usó de bote y el peso va escurrido) 
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 
• 3 o 4 cayenas (opcional)

Elaboración:
 Los ingredientes se van echando a la sartén en crudo según se van picando. Picas las cebollas en trocitos no muy grandes. Picas en varios trozos cada tomate. Salpimentas la carne. Añades el laurel, las cayenas rotas con los dedos y las cabezas de ajo enteras. Finalmente agregas el vaso de aceite de oliva virgen extra, el vino y el agua. (el caldo debe cubrir la carne)

Se deja cocer hasta que el caldo reduzca y la carne esté tierna. A media cocción, puedes añadir algo de sal y pimienta si lo crees necesario.

Fuente y fotografía:pinchos-canapes.com