Vino caliente especiado de Navidad

Ingredientes

• 1 botella de vino tinto (75cl.) 
• 80 gr de azúcar moreno 
• 4 vainas de cardamomo 
• 6 clavos 
• 2 estrellas de anís 
• 2 ramas de canela 
• Una pizca de nuez moscada rallada 
• 1 limón 
• 1 naranja

Elaboración
 En una olla coloca las especias, con las pieles del limón y la naranja y el azúcar moreno a fuego lento. Deja que las especias y las pieles suelten los aromas y el azúcar se vaya caramelizando. Para que no se pegue, añade un chorrito de vino (lo justo para que cubra el azúcar). Cuando el azúcar esté disuelto, añade el resto de vino y coloca a fuego lento durante media hora. Es importante que el vino no llegue a hervir. Comprueba el azúcar, por si se quiere más o menos dulce, retira del fuego y deja reposar. Para conservarlo, cuélalo y guarda en una botella. Sirve acompañado de galletas o dulces navideños.
Fuente y fotografía:Hogarmania.com

Congrio al ajo arriero

INGREDIENTES Para 4 personas

• 4 patatas gordas 
• 1 hoja de laurel 
• 4 rodajas de congrio (300gr cada una) 
• 3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras 
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Una vez peladas las patatas se ponen a hervir con el laurel y un poco de sal. 
2. Cuando lleven hirviendo unos 12 minutos, se añaden las rodajas de congrio. En unos 12-14 minutos más ya está todo cocido. 
3. Se saca todo escurrido a una fuente y con una cuchara de madera se parten las patatas en 4 trozos cada una. 
4. Se coge una sartén amplia. Laminamos los dientes de ajo y lo ponemos a freír, cuando esté a punto de dorar añadimos la cucharada de pimentón. 
5. Cuando esté un poco sofrito se añaden 2 cucharadas del caldo de cocer el congrio. Después se riega por encima el congrio y la patata con lo que acabamos de hacer.

Fuente y fotografía:Diariodegastronomia.com

Montadito de calabacín, gulas y ajo negro

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 bollitos de pan 
• 2 calabacines medianos 
• Gulas 
• 1guindilla 
• Ajo negro 
• Ajo en polvo, nosotros lo sustituimos por ajo morado de Las Pedroñeras muy picadito
• Aceite 
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Comenzaremos con las gulas, para ello pondremos en una satén un poco de aceite de oliva virgen y unas cucharadas de ajo en polvo y la guindilla, cuando empiece a chisporrotear añadimos las gulas y las salteamos ligeramente, Las reservaremos. Ojo, hemos usado gulas...si tu capacidad bancaria te permite hacerlo con angulas adelante.
2. Seguidamente, cortaremos unas rodajas gruesas de calabacín (dos por cada montadito) y las pondremos en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sal. Doraremos el calabacín por ambas caras.
3. Finalmente, tostaremos los bollitos de pan y formaremos el montadito tal como veis en la imagen. Intercalaremos las gulas y el calabacín y terminaremos con una rodaja de guindilla y otra de ajo negro.

Fuente y fotografía:AzafranesyCanelas