Espinacas a la manchega

Ingredientes:

• 500 gr de espinacas 
• 400 gr de tomate triturado 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo morado de Las Pedroñeras. 
• 1 vasito de vinagre de vino 
• 1 cucharadita de comino 
• Sal y pimienta 

Preparación:

1.  Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla y el diente de ajo picados en una sartén grande.
2. Cuando comience a transparentar la cebolla agregamos el tomate crudo triturado, se puede utilizar tomate natural triturado de bote. Lo dejamos cocer fuego medio durante 15 minutos. 
3. Mientras vamos lavando nuestras hojitas de espinaca.
4. Agregamos las espinacas y salpimentamos al gusto. Aunque parezca que no van a cabernos las espinacas, al cabo de unos minutos se reducirán a la décima parte. 
5. Cuando se hayan reducido las espinacas agregamos el comino machacado con el vinagre y dejamos reducir 5 minutos más.

Fuente y fotografía : blog.laeraverdadera.com

Peras al vino tinto

Ingredientes:

• 4 peras maduras pero firmes 
• 500ml de vino tinto 
• 1 rama de canela 
• 3-4 estrellas de anís 
• La piel de un limón 
• 4 cucharadas de azúcar 
• 3 clavos de olor

Elaboración:

1. Con ayuda de un pelador o cuchillo pelamos las peras dejándole el rabito, quedarán más bonitas a la hora de presentarlas. Si la base no la tienen firme, haremos un corte horizontal para que se puedan asentarse bien en la cazuela y después en el plato. 
2. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, el anís estrellado, el clavo, la piel del limón y la canela. Calentamos y llevamos a ebullición para que se disuelva el azúcar. La olla deberá ser amplia para que entren las 4 peras sin problema para poder manipularlas luego. 
3. Incorporamos las peras al cazo y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Una vez estén tiernas y bien coloreadas sacamos. 
4. Dejamos el vino con el resto de ingredientes al fuego unos minutos más 10-15 para que reduzca. Debe quedar un almibar ligero pero sin que llegue a caramelizarse. 
5. Colocamos las peras en un plato, bol o bandeja de presentación, regamos con el vino (colado previamente) y servimos. 
6. Puedes acompañarlo de helado de vainilla, el contraste del frío y caliente quedará espectacular.

Fuente y fotografía: Los Tragaldabas

Turrón salado de queso manchego con frutos secos

Ingredientes:

• 240 gr de queso manchego 
• 60 gr de queso manchego en crema 
• 60 ml de nata líquida 
• 60 gr de pistachos tostados 
• 60 gr de almendras tostadas

Preparación:

1. Ponemos en un cazo el queso troceado y añadimos el queso crema y la nata. Ponemos al fuego y con la ayuda de una cuchara vamos removiendo para que se deshaga y se mezcle todo.      (Cuando ya lleva un rato puedes meter la batidora, unos segundos y queda perfecto).
2. Apartamos del fuego, incorporamos los frutos secos y mezclamos.
3. Vertemos la mezcla en un molde. Usar un molde de silicona, porque se desmoldan perfectamenteo o usar otro molde y forrarlo con papel film.
4. Alisamos la superficie, cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico.
5. Al día siguiente lo sacamos y ya tenemos listo nuestro Turrón salado de queso manchego con frutos secos.

Fuente y fotografía: Cocinandoentreolivos.com