Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro y azafrán

 

     El pan es tostado entero y abierto para rellenar justo antes de servir el bocadillo, así se mantiene tierno y jugoso en su interior mientra contrasta con un crujiente exterior. El relleno está compuesto por una mezcla de sabores y texturas que van desde lollo roso hasta tomate kumato marinado, pasando por alioli de ajo negro, calamar en hamburguesa y ensalada de algas.
Sobre el pan colocamos una capa de lollo roso y, después, alioli de ajo negro y azafrán.

Continuar leyendo en ...directoalpaladar.com

Albóndigas de toda la vida



Ingredientes
 Para las albóndigas:
  •  500 gramos de carne picada de ternera 
  •  250 gramos de carne picada de cerdo 
  •  1 diente de ajo 
  •  Perejil picado 
  •  Sal 
  •  Pimienta 
  •  1 yema de huevo 
  •  3 cucharadas de pan rallado (puede ser sin gluten y serán aptas para celíacos). 
  •  Harina 
  •  4 cucharadas de leche
  •  Aceite de oliva
Para la salsa:
  •  2 cucharadas de aceite de oliva 
  •  1 cebolla pequeña 
  •  1 diente de ajo 
  •  1 cucharada de harina 
  •  1 vaso de vino blanco 
  •  2 cucharones de caldo 
  •  1 hoja de laurel 
  •  Sal 
 Elaboración
lavanguardia.com

Ensalada de Perdiz con Brotes Tiernos y Confitura de Arándanos




Ingredientes (3-4 personas)
 Preparación:
ellaboratoriogastronomico.com

Paté de lentejas y ajo negro




INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
  • 250 gr lentejas (cocidas)
  • 60 gr pipas de girasol 
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
  • 3 cucharadas de agua fría 
  • Sal al gusto 
  • 1 diente de ajo negro 
  • El zumo de medio limón
PREPARACIÓN
Lasmariacocinillas.com

Crema helada de ajo morado de Las Pedroñeras asado, gamba ahumada, romesco y gelé de agua de pimiento asado




Utensilios que necesitarás:
  • 1 Parrilla 
  • Varios cuchillos 
  • 1 Thermomix 
  • 1 Barilla 
  • 1 Olla 
  • 1 Roner 
  • 1 vaso de Paco Jet 
  • Varias cucharas de diferentes medidas 
Cómo preparar la Crema helada de Ajo morado:
Preparación:
amigastronomicas.com

Sushi de bacalao al azafrán con berenjena caramelizada




Ingredientes:
  •  500 gr de bacalao salado (desalado) 
  •  200 gr de arroz glutinoso 
  •  6 hojas de alga Nori 
  •  20 cl de aceite de oliva 
  •  1 Berenjena 
  •  10 cl de vinagre de arroz 
  •  Hebras de azafrán 
  •  Sal 
  •  Ali oli ligero 
 Preparación:
lacocinadejoseluis.com
Suscribirse a: Entradas (Atom)