Cordero a baja temperatura con pisto manchego, salsa de queso y mahonesa de azafrán




Ingredientes:
 Para el pisto manchego:
  •  2 cebollas 
  •  3 berenjenas 
  •  1,5 Kg. de tomates 
  •  1 pimiento rojo 
  •  1 pimiento verde 
Para la mahonesa de azafrán:
 Para la salsa de queso:
  •  600 gr. de nata líquida 
  •  300 gr. de queso manchego 
 Otros ingredientes: Piñones tostados

 Elaboración:
antena3.com

Liebre en salsa de vino




Ingredientes para 4 personas
  • Una liebre
  • 500 ml de vino tinto
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 3 chalotas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • Caldo de carne casero
  • Tomillo fresco
  • 6 dientes de ajo 
  • Laurel
  • Una copa de coñac o brandy

Cómo hacer una liebre en salsa de vino
 Directoalpaladar.com

Berenjenas al horno con miel y especias




Ingredientes:
Paso a paso con Javier Cocheteux 

Conejo al horno con ajo negro y vino




Ingredientes
Elaboración
Dory gomez Blog Facil y Sano

Canapé de mousse de brandada de bacalao y gelatina de ajo negro




INGREDIENTES:
PARA LAS GALLETAS DE OLIVAS NEGRAS:
  • 200 gr. de harina todo uso tamizada. 
  • 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 35 gr. de azúcar glass 
  • 3 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 
  • 50 gr. de huevo (1 pequeño aprox) 
  • 6 gr. de fécula de patata o Maizena. 
  • 10 gr. de queso parmesano rallado 
  • 2,5 gr. de sal 
  • 4 gr. de gasificante de repostería (Royal) 
  • 12 gr. de leche a temperatura ambiente 
  • 20 gr. de pasta de aceituna negra. 
PARA LA MOUSSE DE BRANDADA DE BACALAO:
 PARA LA GELATINA DE AJO NEGRO:
PREPARACION:
👩‍🍳sweetandsour.es
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