Arrope




Ingredientes 

  •  1/2 kg de Calabaza 
  •  5 litros de Mosto filtrado 
Modo de elaboración

 Primero se trocea la calabaza dejándola en agua-cal unas horas. Después, se deja cocer el mosto hasta reducir a la mitad su contenido., para añadir después la calabaza, que volveremos a dejar cociendo reduciendo a su vez a la mitad. El proceso nos llevará varias horas hasta que finalmente dejamos enfriar y guardamos en tarros de cristal, a modo de conserva.

 Maridaje

 Su grado de dulzura hace recomendable tomarlo como salsa o acompañante para otros postres, por ejemplo en frutas. Un blanco moscatel le viene bien aunque sí, para entonces, ha llegado el blanco airén, seco intacto para los postres, tampoco desmerece su armonía.


Fuente:lamanchawines.com

Torrijas con miel





Ingredientes:

  • Doce rebanadas de pan del día anterior. 
  • Dos huevos frescos. 
  • Un vaso de leche. 
  • La cáscara de un limón. 
  • Una ramita de canela en rama. 
  • Canela en polvo. 
  • Azúcar. 150 gr. de miel de romero. 
  • Un vaso de aceite de oliva. 
Preparación (para cuatro personas): 

  Corte el pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente. Caliente la leche, con la cáscara del limón y la canela. dejarla enfriar y póngala en un bol. Bata los huevos y añada la canela. Disponga el bol y la fuente con los huevos batidos uno al lado del otro y prepare una sartén amplia con el aceite bien caliente. Moje el pan ligeramente en la leche y después en el huevo batido. fríalo en la sartén hasta que quede dorado. Ponga el papel de cocina en dos dobleces y deje las rebanadas para que absorban el aceite sobrante. Disponerlas en la fuente de servir. En un cazo aparte, caliente una taza de agua y la miel, cuando esté tibio viértalo sobre las torrijas.

Hamburguesas de lentejas




        Esta receta de hamburguesas se elabora con las lentejas crudas puestas a remojo y luego molidas. Si intentamos prepararlas con las lentejas cocidas, la masa se desarmará. 

Ingredientes para 5 personas 

Preparación 
 Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos. Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina. Freímos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté demasiado alto, pues se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedará aceitosa.

Igualmente podemos hacer albóndigas con la misma masa. Están deliciosas con una salsa casera de tomate. También podemos preparar la masa de las lentejas con otras especias que os gusten en vez o además del comino. Para esta receta hemos usado lentejas pardinas, pero para esta receta vegana se pueden utilizar otras variedades. El tiempo de preparación no incluye las horas de remojo. También os puede interesar la receta de hamburguesas de lentejas rojas, que al no tener piel el tiempo de remojo es sólo de unos 90 minutos.

Fuente y foto: vegetarianismo.net
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