La gastronomía de La Mancha abarca las costumbres culinarias tradicionales. Se trata de una cocina austera y sencilla, de origen humilde y pastoril, conocida internacionalmente debido a que aparece en la divulgada obra Don Quijote de La Mancha.
Canelón de calabacín relleno de humus de guisantes al cordón de aceite de nueces